柿の種の研究 ３

　結局のところ　柿の種だけが残るので
　瓶にいれて　酒のつまみにしています
　これが　立派な　「突き出し」になります
　突き出しは　お通しとも言います

　以下は昔の話です：
　初めての食堂に入った客は　ビールを注文して　様子を見ます
　ビールと一緒に　ちいさな容器に入ったつまみが出ます　これが　突き出しです
　たいていは　柿ピーナッツのようなものでした
　お客は　ビールだけを飲むのでは所在がないので　女将が気をつかって　サービスするのです
　突き出しは　いつでも　すぐにだせるもの　たいていは　柿ピーのような乾きものでした
　サービスですから　お代はいただきません　つまり無料です