エア・ロック

　醗酵が始まると　二酸化炭素が発生します
　そこで　二酸化炭素を逃がして　しかも雑菌が入らないような仕掛けがいります
　それが　エア・ロックです

　エア・ロックには　別の方式がありますが　これは　仕組みが分かりやすいので　気に入っています
　U字型につながった２つのタンクの底に　水を入れておきます
　二酸化炭素が発生すると　左のタンクの水面を　押し下げます
　二酸化炭素が　右のタンクの底まで入り込むと　泡になってボコッと浮き上がります
　浴槽の中での　転失気　*1 　のようなものです

*1:　てんしき　と読む