エア・ロック

　エア・ロックの目的は
　・醗酵瓶の中で生じた二酸化炭素を　逃がすこと
　・その際　溶液が外気に触れないようにすること　*1
　の２つです

*1:　外気の中には　ビール酵母以外の　雑菌がいるので